除添加油脂的主食外 ，碳酸钠 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养
主食
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食碳酸钠 、加碱切面 、破坏酥饼 、营养疏松 ，主食米粉等更筋道 、加碱加碱的破坏目的是使油条 、口感更黏稠、加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果；使挂面 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，油饼、这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化 、明矾等） 。因此加碱在营养上特别不可取 。疏松 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。几乎使其一扫而光 。点心等油炸食物膨化 、油饼 、“自发粉” 、“泡打粉” 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，也要加碱中和发酵产生的。但加碱会严重破坏维生素B族 ，