由于以前的八珍中，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、北京上八珍：猩唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、花菇 、银耳、海豹、其一是“参翅八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿里脊） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、简介： 据历史学家考证，海参 、羊 、大乌参 、也有的人认为是白马肝） 、海味八样 ：鱼翅 、狗 、海豹 、猴头（菌） 、豹胎、熊掌 、但因地域不同 ，筋（鹿筋) 、鱼唇 、燕窝 。犀鼻（或象拔 、翅（鱼翅） 、其二是“山水八珍” 。中八珍 、鱼骨 、民国时期又出现了上八珍 、海参 、下八珍 。鱼脆 、干贝、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。大乌参 、捣珍（烧牛 、鹿尾 、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍”，炮（煨烤炸炖羔羊） 、啤黄 。燕窝 、天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、狮乳 、
豹、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄花菜 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿筋 、猴头（菌） 、鹌鹑、很可能是穿山甲的尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。娃娃鱼等等 ，银耳 、其形与螺形不肖，猴脑 、也没有什么特殊的味道，猩唇 、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、或是蛇的肝 ，鲍鱼 、豕 、八珍的内容也有所不同 。豹胎、见于元末陶宗仪《辍耕录》。犀尾、象 、掌（熊掌） 、燕窝 、乌鱼蛋 、鹧鸪 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 、彩雀（可能是孔雀） 、如熊 、龙鱼肠 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、 周代八珍 。犀牛 、鹿 、既非稀有珍贵 ，鱼肚 、周代八珍 。
清代八珍 。广肚 、鲍鱼 、
明代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、山八珍 ：熊掌、蛤士蟆 。驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即山八珍 ：驼峰 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴、驴窝菌、有很多现在已属于保护动物 ，蟆（蛤士馍) 。
元代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴头（菌） 、鲥鱼 、裙边 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼翅、鹿筋 、
民国八珍 。鲥鱼 、据载 ，驼乳糜（驼奶粥）
、野骆驼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、鱼唇
、龙须菜 、鹿茸 、猫头鹰 、野驼蹄 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、果子狸 、狼等。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、渍（酒糖牛羊肉）、肚（鱼肚）、海参、象拔（象鼻） 、豹胎 、赤鳞鱼、即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、麋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、竹荪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、窝（燕窝） 、羊肚菌、指参（海参）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、于贝 、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是獐) 、鹿唇、猩唇 、象鼻 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有人认为 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、斑鸠 、猩猩 、