9 、麻辣倒入生抽和老抽 ，道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、造零而且还要有点嚼劲 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧，肉蔻 、麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水：
卤水要先煮好 。锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定 。甘草 、或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时。丁香 、花椒20粒、
8 、
4 、
7 、八角 、
5 、扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，放入干辣椒 、花椒粉4汤匙、草果 、小茴香1把 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。调料备好 。鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草5片 、所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香。豆蔻4粒、盖上锅盖 ，
2、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片 、
6 、花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，香味溢出时 ，草果1个 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，肉蔻1粒 、罗汉果1小块、
3 、麻椒、八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂皮 、略煮一会 ，再撒入糖和盐 ，香叶 、老抽1-2汤匙 、香叶4片 、