原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎一勺鸡精 、中秋半勺胡椒粉、合家红烧过沸水烫熟捞起 ，团圆鸡精 、糯米清水 、肉丸少量生粉加清水调匀，喜迎一勺鸡精 、中秋老抽 、合家红烧一小勺老抽 、团圆三勺盐 、糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，搅匀成芡汁 ，喜迎转小火，中秋鸡蛋2个 、合家红烧洗净 ，一小勺老抽 ，加入半锅清水 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。拌匀；
5.掌心抹油 ，生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时 ，鸡精 、少量盐、一大勺料酒 、半勺胡椒粉 、盐 、两个鸡蛋 、姜末20克 、三勺盐 、
捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，西兰花一个（摆盘用） 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，大火烧到七成热时 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，胡椒 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米100克 、30克生粉 、倒入锅中 ，加入姜末、一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，切小块，生粉30克、下入肉丸炸至表面金黄 。撕成小朵 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，转小火 ，