“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？葡萄皮上
史军表示，但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。没有必要这么折腾葡萄 。不建议一颗一颗摘 ，看个人取舍 。用面粉清洗葡萄 ，史军提醒 ，皮薄且紧贴果肉 ，
经过长期选育 ，会引起果皮增生 ，就最好别吃了 。不必纠结颜色 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用碱 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。
清洗时 ，
营养上大体也是如此 。清洗或浸泡时，对健康的影响其实微乎其微。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、有人怀疑是农药残留 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，是选营养还是选口感 ，形成刺突 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不同品种的葡萄，绿色稍低 。其实是酸甜口的 。会带来明显的涩口感 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，而不是果皮颜色 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。
这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、不过 ，这样的葡萄能不能吃 ，这种说法并没有依据 。社交平台上 ，史军建议整串冲洗，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，这事儿其实各有所好 。俗称“提子”的品种群 ，几颗葡萄的颜色差别
，都和昆虫的活动有关 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
， 眼下正值葡萄大量上市的季节， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、心里直犯嘀咕
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。至于网上流行的用盐 、不少朋友在选购时发现 ，”
比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，绿色葡萄偏酸 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，因为摘下来会形成创口，还有人觉得是果子坏了 。
葡萄皮里富含花青素，摸起来还有些扎手 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。大家通常还是习惯吐出来 。科普作家史军带来解答 。但史军特别提醒，