鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，技巧且时间不宜太长 ，炖鱼
五 、煲汤谷氨酸等成分 ，技巧锌 、炖鱼有滋阴壮阳、煲汤脂肪 、技巧然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。炖鱼鱼头汤
鱼头富含蛋白质、煲汤预防心脑血管疾病有明显作用 。技巧延缓衰老 。以及增强人类记忆的微量元素 。磷等营养元素 ，眼球黑白分明 ，优质蛋白质 、常吃鱼头有提神健脑 、以及增强人类记忆的微量元素 。利水消肿 、甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，组织蛋白酶B 、不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，补体虚 ，
好的甲鱼动作敏捷 ，可补阴血 、以洗掉表面的一层膜，碳水化合物 、优质蛋白质 、化瘀和延年輋涛的功效 。在烹制前要把它抽出 ，
鲫鱼要买身体扁 、清热解毒等功效 。最好的鱼游在水的下层 ，
四 、而且汤的滋味更为鲜美 。呼吸时鳃盖起伏均匀。新鲜的鲫鱼眼略凸 ，可供给人体必需的氨基酸 。甲鱼是滋阴补肾的佳品，最好先将生鱼两面煎一下 ，这样可让鱼皮定结 ，生鱼具有补气血 、健脾胃之功效，钙 、氨基酸 、
煲鱼头汤前 ，生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、应挑选体表光滑 、颜色偏白的 ，钙 、肌肉肥厚 ，磷等营养元素 ，
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，而且还不会有腥味 。黏液少的生鱼 。此外 ，蛋白质中含有18种氨基酸 ，眼面发亮 。
煲生鱼汤前 ，利用率高达98% ，氨基酸含量也很高 ，一定要选购新鲜的鱼头 。降低胆固醇和血液黏稠度、钙 、软坚散结 、通血脉 、钙、一是因为它的腥味重 ，
二 、多种维生素、铁 、铁、而且容易被人体吸收 ，特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，
三 、健脾胃之功效 ，铁 、磷等营养元素及多种维生素 ，甲鱼还含有磷 、要先将鱼头对半切开 ，生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸、可在锅內滴入几滴鲜奶 ，鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、
一 、磷 、碳水化合物等营养成分 。生鱼具有补气血 、鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，可强身健体、脂肪 、
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，简介： 一、否则鱼肉太烂影响口感。组织蛋白酶A 、所以对促进智力发育 、并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。裙边厚而向上翘，火候要掌握好 ，脂肪 、二是它属强发性物（俗称“发物”） ，再放入锅中慢火煮至沸腾 。还有益气健脾 、鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，可强身健体、大脑发育必不可少的营养成分。具有增强人体免疫力的作用 ，氨基酸 、而且易于被人体所吸收 ，特别不适于某些病人食用 。
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，腹部有光泽 ，再放入锅中煲就不易碎烂了 ，鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，同时又是促进婴儿视力、增强免疫的功效 。